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Einzigartige Rezepte: Butternusskürbis + Cayenne

Marokkanischer Couscous mit geröstetem Butternusskürbis
2 Tassen Butternuss-Squash, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
1 Tasse gewürfelte Zwiebel
1 1/2 Tbsp Olivenöl, geteilt
1 1/2 Tassen Wasser
1/4 TL Cayennepfeffer
3/4 TL Kreuzkümmel
3/4 TL Zimt
1 Kasten (5,8 Unzen) Knoblauch-aromatisierter Couscous (wie Nahe Osten)
2 Tbsp goldene Rosinen
1/4 Tasse dunkler Rosinen
1 Tasse Dosen Kichererbsen, gespült und entwässert
Geschnittene Mandeln, geröstet (optional)

Backofen auf 450 ° F vorheizen Toss Squash und Zwiebeln mit 1 Esslöffel Öl. Auf einem mit Folie gesäumten Backblech auftragen und 20 Minuten braten und auf halbem Weg drehen.

Kombinieren Sie das übrige Olivenöl, Wasser, CayennePfeffer, Kreuzkümmel, Zimt und Gewürzbeutel aus Couscous-Packung in einem mittleren Topf und zum Kochen bringen. Fügen Sie Rosinen und Kichererbsen hinzu, rühren Sie, dann fügen Sie Couscous hinzu; Abdeckung. Von der Hitze entfernen und mindestens 10 Minuten stehen lassen.

Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit Couscous-Mischung würfeln und auf Wunsch mit Mandeln garnieren.

MACHT 4 DIENSTLEISTUNGEN.

Pro Portion: 330 cal, 8 g Fett (1 g Sat), 59 g Kohlenhydrate, 560 mg Natrium, 6 g Faser, 10 g Protein

Drei weitere köstliche Rezepte
1. Würzige Pommes: Schneide den Hals von einem großen Squash, dann pinkeln Sie es undin dünne Streifen schneiden. Toss mit 2 EL extra natives Olivenöl und 1/2 TL je schwarzer Pfeffer, Cayenne, Kreuzkümmel und Salz bis gut beschichtet. Auf einem Backblech auftragen und bei 450 ° F für 20 Minuten backen und auf halbem Weg drehen.

2. Cremige Suppe: In einem großen Kochtopf, saute 1/2 Tasse gehackte ZwiebelIn 1 EL gesalzene Butter bei mittlerer Hitze für 3 Minuten. Fügen Sie 3 Tassen Cubed Squash, 1 Tasse geschält und gehackt Granny Smith Apfel, 1/2 TL Salz, 1/4 TL jeder schwarzer Pfeffer und Cayenne, 1 1/2 Tassen Gemüse-Lager und 1/2 Tasse Apfelsaft. Decken, Hitze auf Medium reduzieren und 15 Minuten kochen lassen. Die Suppe auf einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt sind. Top jede Portion mit 1 Tbsp fettarme Sauerrahm, wenn gewünscht.

3. Ziegenkäse-Pizza: Mikrowelle 3 Tassen Cubed Squash für 2 Minuten. Übertragen Sie auf eine Saute Pfanne und fügen Sie 1 EL Olivenöl, 1/4 TL Cayenne und 1/2 eine kleine Zwiebel (in Scheiben geschnitten). Kochen bis weich, ca. 8 Minuten. Nerven Sie 1/2 Tbsp Olivenöl auf eine 12-Zoll-vorbereitete dünne Pizzakruste und Top mit Squash-Mischung und 2 Unzen zerbröckelt fettarmen Ziegenkäse; 8 bis 10 Minuten bei 425 ° F backen. Füge 1/2 Tasse Arugula hinzu und backe noch 2 Minuten.

Beachten: